Pamako

Pamakon perusti vuonna 2014 Eftychios Androulakis, joka oli sitä ennen kahden vuoden ajan tehnyt jatkuvaa tutkimustyötä kehittääkseen optimaalisen ja uusinta teknologiaa hyödyntävän tavan oliivien puristamiseen sekä oliiviöljyn säilyttämiseen ja pullottamiseen. Nuoruuden intohimo yhdistettynä vanhempien sukupolvien kokemukseen siivitti meidät luomaan harvinaislaatuisen, ensiluokkaisen ekstra-neitsytoliiviöljyn. "Oliivilehtomme ovat tarjonneet elannon jo yli neljälle sukupolvelle, jotka ovat kaikki osaltaan luoneet perustaa maailman terveellisimmäksi kutsutulle Välimeren ruokavaliolle."

Kreeta, Selinon vuoristoalue

Haastava ja huolellinen kehitystyömme alkoi Kreetalla Selinon vuoristoalueella, jossa kasvaa satoja vuosia vanhoja oliivipuita. Ohjenuoranamme käytimme isoisiemme neuvoa: ”Rakastakaa ja kunnioittakaa puita, niin ne palkitsevat teidät runsaalla sadollaan.” Meidän palkintomme oli laadultaan korkealuokkaisin oliiviöljy, joka tarjoaa kaikki oliiviöljyn terveyshyödyt. Pamako on koko maailmassa yksi niistä harvoista ekstra-neitsytoliiviöljyistä, joiden etiketissä on Euroopan unionin asetuksen 432/2012 mukainen sallittu terveysväite! Oliiviöljymme terveysvaikutukset on vahvistettu Ateenan yliopiston tutkimuksissa.

Lääketiede, minolainen kulttuuri

Sana Pamako on käännös ideogrammeista ja se merkitsee lääketiedettä. Ideogrammit juontavat juurensa minolaisen kulttuurin kehittämästä lineaari-B-tavukirjoituksesta, joka on Euroopan ensimmäinen tunnettu kirjoitettu kieli. Oliivilehtomme sijaitsevat muinaisen Elyroksen kaupungin liepeillä Selinon vuoristoalueella Kreetalla, missä oliivipuut kasvavat 500–700 metrin korkeudessa. Kulku oliivilehdoille on suurimmaksi osaksi erittäin vaikeaa, sillä sinne ei johda teitä. Myös viljely ja sadonkorjuu ovat haastavia maaperän muodoista ja puiden koosta johtuen. Noudattaen yli neljän sukupolven opettamia perinteitä ja kunnioittaen luonnon meille tarjoamaa lahjaa kohtelemme jokaista oliivipuuta yksilönä sen tarpeiden edellyttämällä tavalla. Oliivipuidemme keski-ikä on noin 200 vuotta ja keskikorkeus noin 11 metriä, vaikka jotkin niistä ovat kasvaneet jopa 20 metrin korkeuteen. Jokaisella puulla on kuitenkin oma luonteensa, minkä vuoksi kohtelemme niitä eri tavoilla.

Luonnon ehdoilla

Haasteellisuus, huolellisuus, perinteikkyys ja innovatiivisuus – näillä neljällä sanalla voidaan kuvata luomisprosessia, jonka lopputuloksena syntyi laadultaan ensiluokkainen oliiviöljymme. Alueen maaperän muodoista johtuen emme voi käyttää oliivinviljelyssä raskaita työkoneita. Sadonkorjuu tapahtuu käsin kiipeämällä ylös oliivipuihin ja ravistelemalla oksia varovasti sähkökäyttöisten keppien avulla. Oliivit kerätään vaaleanvihreinä ennen kuin ne alkavat muuttua purppuranvärisiksi. Sadonkorjuu käynnistyy lokakuun puolivälissä ja kestää noin neljä viikkoa, kunnes kaikki oliivit on saatu kerättyä.

Sadonkorjuun taikaa

Oliivit puristetaan keräyspäivänä alhaisessa, alle 27 °C:n lämpötilassa, mitä kutsutaan kylmäpuristamiseksi. Prosessi kestää kunkin erän kohdalla enintään 50 minuuttia. Tällä tavoin varmistamme, että kaikki ensiluokkaisen oliiviöljymme aromit ja arvokkaat polyfenolit säilyvät. Sen, minkä menetämme määrässä, saamme moninkertaisesti takaisin terveyshyötyinä. Säilytämme oliiviöljyämme ruostumattomissa teräsastioissa suojassa auringonvalolta ja tarkkaan säädellyssä lämpötilassa. Täytämme astiat elintarvikekäyttöön soveltuvalla typpikaasulla, minkä ansiosta öljy pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään. Viimeisessä vaiheessa öljy pullotetaan käsin käyttämällä apuna puoliautomaattisia koneita. Jokainen kuluttajan pöytään päätyvä pullo on täynnä intohimoamme ja rakkauttamme oliiviöljyä kohtaan.

Kemiallisen analyysin tulokset

Ateenan yliopiston farmasian, farmakognosian ja luonnontuotekemian laitoksen lokakuussa 2018 tekemässä kemiallisessa analyysissä molemmat oliiviöljymme saivat vaikuttavat tulokset. Pamako Monovarietal- ja Pamako Blend -oliiviöljyjemme oleokantaali- ja oleosiinipitoisuudet ylittävät kaikki keskimääräiset arvot, joita kansainvälisissä yliopistollisissa tutkimuksissa on tähän mennessä todettu. Oleokantaali ja oleosiini ovat tärkeitä polyfenoleja, jotka toimivat antioksidantteina ja joilla on tulehduksia ehkäisevä sekä sydämen ja aivojen toimintaa suojaava vaikutus. Euroopan unionin asetuksen 432/2012 asettaman vaatimustason mukaisesti Pamako-oliiviöljyjen sisältämien hydroksityrosolin johdannaisten määrä on yli 5 mg 20 g:ssa oliiviöljyä. Nauttimalla 20 g Pamako-oliiviöljyä päivässä saavutetaan siten terveyshyötyjä, sillä se suojaa veren lipidejä oksidatiiviselta rasitukselta. Säilyttääksemme nämä terveyshyödyt pullotamme ekstra-neitsytoliiviöljymme tummiin pulloihin, joissa on valolta suojaava peilipintainen kääre. Lisäksi käytämme pullojen sulkemiseen luonnonkorkkia, mikä auttaa säilyttämään oliiviöljyn aromit. Olemme ylpeitä saavuttamistamme testituloksista, sillä ne erottavat tuotteemme tavanomaisista oliiviöljyistä. Pamako-oliiviöljyt tarjoavat kuluttajille kaikki ne terveyshyödyt ja aromit, joita vain puhtaassa vuoristoympäristössä tuotettu ensiluokkainen ekstra-neitsytoliiviöljy voi sisältää.